W kuchni mojej Babci...

Pyszne gołąbeczki to smaki mojego dzieciństwa. Wizyta mojej Babci zawsze wiązała się z furą ruskich pierogów no i oczywiście garem pysznych gołąbków. Dopiero po wielu latach moja mama przekonała się do tego dania, warto jednak nadmienić, że kapuściane roladki robione przez nią są tak samo, niebiańsko smaczne. I tak z dziada pradziada .... Teraz w mojej kuchni króluje zapach i smak gołąbków :P

Składniki:

• główka kapusty,
• 100 g ryżu,
• 800 g mięsa mielonego wieprzowego, 
• 2 średniej wielkości cebule,
• ząbek czosnku,
• 1 jajko,
• 3 marchewki,
• 2 pietruszki w korzeniu,
• 1/4 selera,
• kawałek pora,
• natka zielonej pietruszki,
• kilka gałązek świeżego lubczyku,
• przecier pomidorowy,
• śmietana 30%,
•  odrobina mąki
• sól, 
• pieprz.

Przygotowanie:

Robienie gołąbków zawsze rozpoczynam od nalania do dużego garnka wody, którą następnie solę. Kapustę obieram z pierwszych, brzydkich liści, a gdy woda już wrze, wrzucam do niej kapustę i na bardzo małym ogniu gotuję, aż do momentu, kiedy liście zaczną z niej swobodnie odchodzić. W między czasie obieram marchew, pietruszkę oraz selera, porę natomiast kroje wzdłuż na pół. Obrane warzywa dobrze jest pokroić na mniejsze kawałki, a te następnie na połówki i połówki na ćwiartki :D. Mięso mielone  umieszczam w dużej misce ( tak aby dało się je swobodnie wymieszać). Do naczynia dodaję drobno pokrojoną cebulkę, wyciśnięty przez praskę czosnek, ugotowany wcześniej ryż, a na końcu wbijam jajko. Całość obficie doprawiam solą oraz pieprzem, wszystko bardzo dokładnie mieszam. Na liście nakładam farsz, zawijam i ciasno układam w garnku.Część warzyw wciskam między gołąbki, resztą natomiast posypuję górę gołąbków. Całość przykrywam kilkoma gałązkami lubczyku.

Tak przygotowaną potrawę należy zalać niewielką ilością wody ( tak, aby gołąbki były do połowy zanurzone). Gotujemy około 1h.

Sos pomidorowy:

Powstały podczas gotowania wywar, odlewamy do małego garnuszka, dodajemy do niego przecier pomidorowy i zagotowujemy. Przyprawiamy wedle uznania, dorzucamy drobno poszatkowaną natkę pietruszki zielonej, zagęszczamy mąką. Sos ściągamy z ognia, dodajemy do niego śmietanę. Zalewamy nim gołąbki. Całość gotujemy jeszcze około 5 minut na bardzo małym ogniu.

Smacznego!